Skab den vildeste Nytårsmenu, der imponerer dine gæster
Dette kursus tager dig med på en rejse gennem tilberedningen af en uforglemmelig nytårsmenu. Med fokus på finesse, kreativitet og smagskompositioner, vil deltagerne lære at skabe en komplet menu, der imponerer gæsterne fra første til sidste bid. Kurset kombinerer klassiske og moderne teknikker, så deltagerne kan tage deres nytårsmadlavning til nye højder, fra forret til dessert – med et ekstra touch af luksus og wow-effekt.
Modul 1: Ekstravagante Forretter og Skaldyrsretter
I første modul dykker vi ned i de raffinerede og elegante forretter, der sætter tonen for en luksuriøs nytårsmiddag. Deltagerne vil lære at arbejde med delikate ingredienser som skaldyr, laks, østers og caviar for at skabe imponerende retter, som både ser spektakulære ud og har en perfekt afstemt smag. Vi vil også fokusere på de teknikker, der gør forretterne enkle at tilberede på forhånd, så værten kan nyde aftenen sammen med sine gæster.
•Tilberedning af raffinerede skaldyrsforretter: hummer, rejer, østers og kammuslinger
•Arbejde med luksusingredienser som laks, tun og caviar
•Brug af teknikker som blinis og beurre blanc til forretter
•Anretning af forretter med wow-effekt: lag-på-lag, skulpturelle former og dekorative detaljer
•Forberedelse af forretterne i forvejen for en stressfri aften
Modul 2: Hovedretter med Elegance og Smag – Perfekte Kød- og Fiskeretter
I dette modul fokuserer vi på hovedretten – den mest essentielle del af en fantastisk nytårsmenu. Deltagerne vil lære at arbejde med udsøgte råvarer som oksemørbrad, vildt, lammekrone eller luksuriøse fisk som havtaske og torsk. Vi vil gennemgå stegning, bagning og sous vide-teknikker for at sikre, at kødet og fisken bliver tilberedt til perfektion. Fokus vil også være på matchende tilbehør og saucer, der fremhæver smagen og skaber en afbalanceret ret.
•Tilberedning af hovedretter med premium-kød som oksemørbrad, lam og vildt
•Brug af sous vide og bageteknikker for at opnå perfekte resultater
•Arbejde med luksusfisk som havtaske, torsk og hellefisk
•Fremstilling af dekadente saucer som trøffelsauce, rødvinsglace og beurre noisette
•Elegante tilbehør som bagte rodfrugter, pommes Anna og karamelliserede grøntsager
•Fokus på præsentation og anretning med finesse
Modul 3: Desserter og Den Ultimative Nytårsaften-finalé
I dette afsluttende modul vil deltagerne lære at skabe en spektakulær dessert, der afslutter nytårsmenuen med et brag. Vi arbejder med avancerede dessertteknikker som temperering af chokolade, soufflé og flambering, for at sikre en dessertoplevelse, der både imponerer visuelt og smagsmæssigt. Vi afslutter kurset med små søde detaljer, der kan serveres ved midnat, som petit fours og macarons, som prikken over i’et på en uforglemmelig nytårsaften.
•Fremstilling af elegante desserter som chokoladesoufflé, citron- og hindbærparfait og panna cotta
•Teknikker til temperering af chokolade og sukkerarbejde
•Flambering og brug af flydende nitrogen for en dramatisk præsentation
•Tilberedning af nytårsgodbidder som petit fours, macarons og chokoladetrøfler
•Præsentation af desserter med et touch af luksus og dekorationer
Efter kurset vil du:
•Være i stand til at tilberede en komplet luksus nytårsmenu, der imponerer fra start til slut
•Have opnået ekspertise i forberedelse af ekstravagante forretter, kød- og fiskeretter samt imponerende desserter
•Forstå teknikker som sous vide, flambering, temperering af chokolade og soufflé-tilberedning
•Kunne anrette og præsentere retterne med elegance og en visuel wow-effekt
•Være forberedt til at håndtere timingen og planlægningen af en nytårsmiddag, der gør aftenen uforglemmelig for gæsterne
Er du klar til at imponere dine gæster med den vildeste nytårsmenu? Tilmeld dig dette kursus og lær at skabe en middag, der vil blive husket langt ind i det nye år!
