Brød og Bagværk – Surdejsbrød, Hævemetoder, Gærbrød og Hjemmelavet Butterdej

Er du klar til at mestre kunsten at bage? På dette kursus vil du lære at skabe fantastiske surdejsbrød, luftige gærbrød og lækre hjemmelavede butterdejskreationer. Kurset er designet til både begyndere og erfarne bagere, og du vil få en grundig forståelse af de teknikker og hævemetoder, der er nødvendige for at skabe velsmagende, professionelle bagværk. I tre inspirerende moduler vil du lære alt fra surdejens magi til de perfekte hævemetoder og luksuriøse butterdej.

Efter kurset vil du:

• Kunne skabe og pleje din egen surdejskultur og bage perfekt surdejsbrød
• Forstå hævemetoder til både surdejs- og gærbrød og kunne bage klassiske gærbrød
• Mestre teknikkerne til at lave butterdej og skabe luksuriøse bagværk som croissanter og tarte tatin
• Være i stand til at skabe perfekt tekstur og smag i dine bagværk

Er du klar til at tage din bagning til det næste niveau? Tilmeld dig nu og opdag kunsten at bage surdejsbrød, gærbrød og butterdej!

Læse mere om de enkelte moduler her under.

Modul 1: Surdej – Hævemetoder og Teknikker
I første modul lærer du alt om surdejen, herunder hvordan du opretter og plejer din egen surdejskultur. Du vil lære om de forskellige hævemetoder som koldhævning og autolyse, samt hvordan du opnår den perfekte struktur og smag i dit surdejsbrød. Dette modul indeholder både teori og praktisk erfaring, så du får den nødvendige viden til at lave sprøde og saftige surdejsbrød.
Indhold:

• Oprettelse og pleje af surdejskultur
• Koldhævning, autolyse og langtidshævning
• Teknikker til stræk og fold for den perfekte brødstruktur
• Fejlfinding i surdejsbagning

Modul 2: Gærbrød – Luftige og Smagfulde Brød med Perfekt Hævning
I dette modul lærer du at bage luftige og smagfulde gærbrød med både tørgær og frisk gær. Du får indsigt i hævningsteknikker, der er nødvendige for at opnå den bedste struktur og smag i klassiske gærbrød som franskbrød, ciabatta og boller. Vi arbejder også med damp i ovnen for at få den perfekte sprøde skorpe.
Indhold:

• Forskellige typer gær og deres anvendelse
• Hævningsteknikker: temperatur og dobbelt hævning
• Anvendelse af damp til sprød skorpe
• Bagning af klassisk franskbrød, ciabatta og luftige boller

Modul 3: Hjemmelavet Butterdej – Luksuriøse Lag og Smørfyldt Bagværk
I det sidste modul dykker vi ned i butterdejens kunst, hvor du lærer at skabe de perfekte smørfyldte lag. Du vil lære teknikker som lamination og foldning, der giver butterdejen dens karakteristiske sprødhed og lethed. Vi bruger disse teknikker til at bage klassiske butterdejskreationer som croissanter, pain au chocolat og tarte tatin.
Indhold:

• Lamination og foldningsteknik til butterdej
• Fremstilling af croissanter og pain au chocolat
• Bagning af en klassisk tarte tatin
• Tips til at opnå det perfekte smørfyldte resultat