Outdoor Cooking – Tilberedning af Vildt Over Bål

Oplev magien ved at lave mad i naturen, hvor du lærer at forberede og tilberede vildt over bål. På dette kursus får du en dybdegående introduktion til outdoor cooking og lærer at bruge skovens naturlige ressourcer til at skabe smagfulde og autentiske måltider. Kurset kombinerer vildtforberedelse, bæredygtig madlavning og moderne udendørs teknikker som grill og røgning. Gennem tre moduler vil du få praktisk erfaring med alt fra partering af vildt til at bruge bål og rygeovn til at frembringe dybe, komplekse smagsoplevelser.

Efter kurset vil du mestre:

• Have en grundlæggende forståelse for outdoor cooking, herunder bålteknikker, grill og røgning
• Være i stand til at partere og tilberede friskskudt vildt over åben ild
• Kunne identificere og bruge vilde råvarer fra skoven i tilberedningen af måltider
• Kunne planlægge og tilberede en komplet outdoor festmiddag med fokus på smag, tekstur og bæredygtighed
• Have oplevet glæden ved at lave mad i naturen og skabe en mindeværdig madoplevelse under åben himmel

Er du klar til at tage din madlavning udendørs?
Tilmeld dig nu og lær kunsten at tilberede vildt og skovens råvarer over bål i smukke naturomgivelser. Skab uforglemmelige gastronomiske oplevelser og oplev madlavning i sin mest naturlige form!

Læse mere om de enkelte moduler her under.

Modul 1: Grundlæggende Outdoor Cooking – Opsætning af Bål og Partering af Vildt

Beskrivelse:
I det første modul lærer du de grundlæggende teknikker i outdoor cooking. Vi begynder med at oprette en stabil og sikker bålplads i naturen, hvor vi udforsker forskellige bålteknikker. Du vil få praktisk erfaring med partering af friskskudt vildt og lære, hvordan man forbereder kødet til grill og bål. Vi taler også om at indsamle urter, bær og svampe fra skoven, som kan bruges i måltidet.
Indhold:

• Introduktion til bålteknikker: direkte bål, bålgrill og brug af sten til varme
• Partering af vildt: fra rådyr til fasan og hare
• Grundlæggende sikkerhed og hygiejne i udendørs madlavning
• Samling af urter, bær og svampe fra skovens skattekammer
• Marinering og forberedelse af vildt til bålmadlavning

Modul 2: Tilberedning af Vildt Over Åben Ild – Grill og Røgning

Beskrivelse:
I dette modul fokuserer vi på at tilberede vildtet over bål og grill, hvor du lærer teknikker til langsom tilberedning og røgning af vildt. Vi arbejder med skovens naturlige materialer som enebær og grankviste for at give dybe smagsnuancer. Der vil også være fokus på at tilberede tilbehør som bagte rodfrugter og svampe direkte fra skoven.
Indhold:

• Grillteknikker: direkte og indirekte grillning af vildt
• Røgning af vildtkød med enebær, grankviste og bøg
• Tilberedning af skovens tilbehør: bagte rodfrugter, svampe og urter
• Timing og temperaturstyring i outdoor cooking
• Hvordan man skaber autentiske, dybe smagsnuancer gennem bål- og røgmetoder

Modul 3: Den Store Outdoor Festmiddag – Præsentation og Afslutning

Beskrivelse:
I det afsluttende modul samles alle de færdigheder, vi har lært, når vi tilbereder en komplet festmiddag under åben himmel. Deltagerne vil arbejde med at sammensætte en menu baseret på vildt og de indsamlede råvarer fra skovens skattekammer. Vi fokuserer på, hvordan man sammensætter smagfulde retter med skovens råvarer og præsenterer måltidet på en indbydende og æstetisk måde.
Indhold:

• Tilberedning af en komplet outdoor middag med vildt som hovedfokus
• Brug af skovens urter, bær og svampe i retterne
• Teknikker til at skabe smagsfulde og visuelle måltider med flammer, røg og varme
• Præsentation og anretning af retterne med respekt for naturens æstetik
• Fælles middag under åben himmel, feedback og diskussion af teknikker og smag