Tag på en kulinarisk rejse gennem Bourgognes bondekøkken og lær at tilberede lækre, rustikke retter med de klassiske råvarer, der kendetegner denne gastronomiske region. I løbet af tre inspirerende moduler vil du få indsigt i teknikker som braisering, langsom tilberedning og smagsekstraktion. Gennem teori og praktisk madlavning vil du opdage, hvordan man bruger lokale ingredienser som oksekød fra Charolais, escargots, Epoisses-ost og den berømte dijonsennep til at skabe autentiske retter. På dette kursus lærer du både om de kulinariske traditioner i Bourgogne og de teknikker, der bruges til at fremhæve smagene i retterne.
Efter kurset vil du mestre:
Er du klar til at mestre Bourgognes rustikke køkken?
Tilmeld dig nu og lær at tilberede de klassiske retter, der gør Bourgogne til en gastronomisk perle!
Beskrivelse:
I dette første modul bliver deltagerne introduceret til Bourgognes regionale køkken og de unikke råvarer, der gør området så berømt. Vi lærer om traditionelle ingredienser som Charolais-oksekød, escargots, Epoisses-ost og dijonsennep. Kurset dækker de grundlæggende teknikker i braisering og slow-cooking, som er fundamentet for mange bourgognesiske retter.
Indhold:
Beskrivelse:
I dette modul fokuserer vi på klassiske simreretter som Boeuf Bourguignon og Coq au Vin, som er blevet ikoniske for Bourgogne. Deltagerne lærer at bruge langsom tilberedning, vin og lokale ingredienser til at skabe smagfulde retter, der fremhæver smagen af vildt og oksekød. Kurset dækker også traditionelle tilbehør som pommes persillade og bourgognesiske grøntsager.
Indhold:
Beskrivelse:
I det afsluttende modul lærer deltagerne at tilberede en komplet bourgognesisk middag baseret på de friske råvarer fra regionens markeder. Fokus vil være på både de velkendte og de mindre kendte delikatesser som escargots à la bourguignonne og œufs en meurette (pocherede æg i rødvinssauce). Deltagerne vil også tilberede en klassisk dessert som tarte aux pommes.
Indhold:
