For English see below.
I Danmark kender vi mest friskpølser i form af medister, men friskpølser kan være så meget mere og andet. Det er nemt at få inspiration fra det store udland – tænk blot på chipolata fra Frankrig, cumberland fra England, salsiccia fra Italien, de mange forskellige typer chorizoer fra henholdsvis Spanien og Latinamerika for slet ikke at tale om det store udbud af friskpølser som ses hos slagterne i USA. Listen er uudtømmelig!
Vil du gerne selv prøve kræfter med at være pølsemager? På dette kursus bliver du klædt på til at kunne fremstille lækre og saftige håndrørte friskpølser, som både kan steges og grilles. Du får grundviden til at kunne udvikle dine egne opskrifter, for det geniale ved pølser er, at det kun er fantasien, som sætter grænser for hvilke smags og ingredienssammensætninger, der kan fremtrylles.
Under fremstillingen af pølserne gennemgår vi teknikkerne for stopning og afdrejning af pølserne, og hvordan pølserne på forskellig vis kan efterbehandles og tilberedes.
Aftenen bliver afsluttet med en lettere anretning, hvor der smages på de forskellige pølser.
Drikkevarer og forklæde. Evt. frostposer eller beholdere til at opbevare de pølser ind i, som du kan tage med hjem.
Råvarer er inkluderet i prisen. Af hensyn til planlægning og indkøb lukkes madkurser for tilmelding ca. 7 dage før kursusstart. Tilmeld dig derfor gerne i god tid, så du er sikret en plads.
In Denmark we are most familiar with the fresh sausages we call medister (a long sausage made of pork, lard and spices), but homemade sausage can be so much more. It is easy to find inspiration from other cuisines—just think of French chipolata (small spicy sausages), English Cumberland sausages (often formed in coils), Italian salsiccia and the many types of chorizos from Spain and Latin America, not to mention the wide range of fresh sausages on offer from butchers in the USA. The list is endless.
Would you like to try your hand at sausage making? In this course you will learn how to make delicious and juicy hand mixed fresh sausages that can be fried or grilled. You will acquire the basic skills for developing your own recipes. The beauty of sausage making is that the only limit to the flavour and ingredient combinations is the imagination of the chef.
During the preparation process, we will go through the techniques for stuffing and twisting the sausages, as well as how the sausages can be finished and cooked in different ways. The evening ends with a light meal where you can sample the different varieties of sausages.
Own beverages and apron. Possibly freezer bags or containers to transport the sausages
The ingredients are included in the price. For the sake of planning and purchasing, food courses are closed for registration approx. 7 days before the start of the course. Please register in good time so that you are guaranteed a place.
