Når ramsløgene pipper frem i skovbunden i løbet af det tidlige forår, så er det med at samle en god håndfuld og bruge dem i madlavningen - fx denne smagfulde ramsløgpesto.
Ingredienser
1 stor håndfuld ramsløg (bladene)
100 gram mandler eller pinjekerner
25-50 g parmesan
1,5 dl olivenolie
Saft af en halv citron
1-2 fed hvidløg.
Sådan gør du
1. Skyl ramsløg grundigt.
2. Rist mandler/pinjekerner på en pande og riv parmesanen.
3. Blend de øvrige ingredienser sammen med ramsløg og tilføj ristede mandler samt parmesan og blend yderligere.
Pestoen er god i en tapas eller sandwich. Velbekomme!
